Ein Blech Ofengemüse, drei Möglichkeiten am Tisch

Ein Blech, auf dem nicht alles gleichzeitig fertig werden muss

Kartoffeln brauchen oft länger als zartes Gemüse. Wer alles gleich groß schneidet und gleichzeitig in den Ofen schiebt, erhält deshalb nicht automatisch ein gleichmäßig gegartes Abendessen. Die einfache Lösung ist eine Reihenfolge: festere Stücke kleiner schneiden oder früher beginnen, empfindlichere später ergänzen.

Zutaten für etwa vier Portionen

• 800 g Kartoffeln
• 600 g Gemüse, zum Beispiel Möhren und Zucchini
• 3 EL Öl
• nach Geschmack Kräuter und etwas Salz
• getrennt dazu: Naturjoghurt, gegarte Hülsenfrüchte oder Brot

Einplanen: ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 35 bis 45 Minuten im Ofen, abhängig von Schnittgröße, Gemüse und Gerät. Die Zeit ist eine Orientierung; der tatsächliche Gargrad entscheidet.

So wird daraus ein Abendessen

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Gemüse gründlich waschen, bei Bedarf schälen und beschädigte Stellen entfernen.
2. Kartoffeln in ungefähr zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Möhren etwas kleiner, Zucchini etwas größer schneiden. So lässt sich ein Teil der unterschiedlichen Garzeiten ausgleichen.
3. Kartoffeln und Möhren mit einem Teil des Öls mischen und auf dem Blech verteilen. Die Stücke sollen möglichst nebeneinander liegen. Bei einem kleinen Blech lieber zwei Bleche verwenden und die Garung entsprechend beobachten.
4. Nach etwa 15 Minuten die Zucchini mit dem übrigen Öl ergänzen. Alles vorsichtig wenden und weitergaren, bis die Kartoffeln durch und die Gemüse nach Wunsch weich sind. Bei zu starker Bräunung Temperatur reduzieren.
5. Vor dem Servieren ein Kartoffelstück prüfen. Für kleine Kinder müssen Stückgröße und Konsistenz individuell passend sein. Heiße Stücke ausreichend abkühlen lassen.

Drei Ergänzungen, die getrennt bleiben dürfen

Joghurt mit fein geschnittenen Kräutern ergibt eine kühle Sauce. Gegarte, gut abgetropfte Hülsenfrüchte können separat auf den Tisch; prüfe bei kleinen Kindern die geeignete Verarbeitung. Brot ist die unkomplizierte Ergänzung, wenn noch Hunger bleibt. Nicht jede Person muss dieselbe Kombination wählen.

Das Rezept ist eine redaktionelle Entwicklung, keine behauptete Testküchenprüfung. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten Zutaten und Ergänzungen entsprechend auswählen. Es ist keine spezielle Säuglingskost.

Mit den Resten planen

Gegartes Gemüse zügig abkühlen lassen, in einem geeigneten geschlossenen Behälter kalt stellen und zeitnah verwenden. Beim erneuten Erhitzen empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Eine große warme Menge sollte nicht stundenlang auf dem Blech stehen bleiben. Für den nächsten Tag kann daraus eine einfache Beilage werden. Ein zweites aufwendiges Rezept braucht es dafür nicht.